Schab duszony to wyśmienite danie mięsne, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom smakowitych potraw. Delikatne, soczyste mięso schabowe zostaje poddane długiemu procesowi duszenia, co sprawia, że staje się niezwykle aromatyczne i miękkie. Idealnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kapusta czy kiszone ogórki.
Schab Duszony – potrzebne składniki
- Schab wieprzowy
- Cebula
- Marchewka
- Seler
- Pietruszka
- Czosnek
- Przyprawy (np. sól, pieprz, papryka)
- Wywar warzywny lub bulion
- Mąka (opcjonalnie do zagęszczenia sosu)
- Śmietana (opcjonalnie do dodania kremowości)
Schab Duszony – jak przygotować?
Przygotowanie schabu duszonego, krok po kroku:
1. Zakup świeżego schabu wieprzowego. Wybierz kawałek z delikatną marmurką tłuszczu, która zapewni miękkość i soczystość mięsa podczas duszenia.
2. Przygotuj przyprawy i dodatki. Najczęściej stosowanymi przyprawami do schabu duszonego są sól, pieprz, zioła takie jak majeranek, tymianek i rozmaryn oraz delikatne przyprawy korzenne, takie jak mieszanka proszku curry lub słodka papryka. Dodatkowo, przygotuj cebulę, marchewkę, seler i czosnek jako dodatki aromatyczne.
3. Przytnij schab, usuwając nadmiar tłuszczu i ścięgien. Następnie pokrój go na równe kotlety lub większe plastry, tak aby mięso równomiernie się dusiło.
4. W dużym garnku lub rondlu rozgrzej olej lub masło klarowane na średnim ogniu. Dodaj pokrojone kawałki schabu i usmaż je z obu stron na złoty brązowy kolor. Możesz to robić partiami, aby uniknąć zbytniego nagromadzenia mięsa w garnku, co mogłoby spowodować, że będzie ono gotowane, a nie duszone.
5. Gdy schab będzie dobrze podsmażony, dodaj pokrojone warzywa aromatyczne – cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Smaż je razem z mięsem przez kilka minut, aż staną się delikatne i aromatyczne.
6. Teraz czas na przyprawy. Posól i popieprz schab oraz warzywa na podstawowym poziomie. Następnie dodaj zioła i przyprawy korzenne według własnego gustu. Pamiętaj, że zawsze możesz dostosować smak potrawy podczas dalszego gotowania.
7. Wlej do garnka tyle płynu, aby przykryć schab i warzywa w około 2/3. Może to być wywar warzywny, bulion mięsny, wino, woda lub ich kombinacja. Płyn będzie zapewniał wilgoć i pozwoli mięsu się dusić.
8. Gdy płyn zacznie się gotować, zmniejsz ogień i przykryj garnk. Pozwól schabowi dusić się na niskim ogniu przez około 1,5-2 godziny, lub do momentu, gdy mięso stanie się miękkie i rozpływające się w ustach.
9. W trakcie duszenia, od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynu. Jeśli zaczyna go brakować, dosyp trochę więcej płynu, aby zapobiec przypaleniu.
10. Po upływie czasu duszenia, usuń garnek z ognia i delikatnie wyjmij schab i warzywa przy użyciu chochliki cedzaka lub łyżki cedzakowej. Przelej sos z garnka do rondla i zagotuj go na wysokim ogniu, aż zgęstnieje.
11. Podawaj schab duszony wraz z sosem i ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza lub surówka.
Teraz, po skrupulatnym wykonaniu tych kroków, możesz cieszyć się smacznym i aromatycznym schabem duszonym, który z pewnością zachwyci Twoje podniebienie. Smacznego!
Schab Duszony – dlaczego warto?
Schab duszony to wyjątkowo smaczne i aromatyczne danie, które warto mieć w swoim menu. Duszenie schabu pozwala mu na długie i powolne gotowanie w aromatycznych płynach, co sprawia, że mięso jest niezwykle soczyste i miękkie. Proces duszenia minimalizuje ryzyko wysuszenia mięsa, dzięki czemu każdy kęs jest pełen smaku i zachwycający dla podniebienia.
Schab duszony jest również doskonałym wyborem dla miłośników kuchni zdrowej. Duszenie mięsa pozwala na zachowanie większości składników odżywczych, które są niezbędne dla naszego organizmu. Odpowiednie przyprawy dodane do płynu, w którym duszony jest schab, nadają mu wyjątkowy smak, jednocześnie nie wymagając dużej ilości soli czy tłuszczu.
Historia schabu duszonego sięga daleko w przeszłość. Pochodzi on z francuskiej kuchni, gdzie znany jest pod nazwą porc braisé. To eleganckie danie, które było sezonowane ziołami i duszone w czerwonym winie. Dzięki temu procesowi duszenia, mięso stawało się delikatne i aromatyczne, co sprawiało, że schab stał się ulubionym daniem na wykwintnych stołach.
Przygotowanie schabu duszonego jest również stosunkowo łatwe. Wystarczy odpowiednio pokroić schab, przyprawić go ulubionymi ziołami i przygotować aromatyczny płyn, w którym będzie duszony. Następnie całość można podać z towarzyszeniem różnorodnych dodatków, takich jak puree ziemniaczane, kasza lub kolorowe warzywa. Schab duszony to idealne danie dla kucharzy amatorów, którzy chcą zaskoczyć swoich bliskich smakiem i aromatem.