Gulasz z łopatki to jedno z najbardziej klasycznych i aromatycznych dań, które często gości na polskich stołach. Ten duszony, miękki i soczysty gulasz idealnie komponuje się z dodatkami takimi jak kasza, ziemniaki czy makaron. Sekret dobrego gulaszu tkwi w odpowiednim przyprawieniu i długim czasie duszenia mięsa, co sprawia, że rozpływa się w ustach. Poniżej znajdziesz prosty przepis na gulasz z łopatki, który z pewnością zachwyci Twoje podniebienie.
Gulasz Z Łopatki – potrzebne składniki
- 1 kg łopatki wołowej
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki żółte
- 2 marchewki
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)
Gulasz Z Łopatki – jak przygotować?
Przygotowanie gulaszu z łopatki wymaga zachowania kilku kroków, aby uzyskać doskonały smak i konsystencję potrawy. Poniżej przedstawiam szczegółowy opis, jak profesjonalnie przygotować ten smaczny gulasz:
Krok 1: Przygotowanie składników:
– Wypłucz łopatkę wieprzową pod bieżącą wodą i osusz ją papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój mięso na kawałki o równych rozmiarach, około 2-3 cm.
– Obierz i posiekaj cebulę na drobne kawałki.
– Oczyść i pokrój marchewkę na plastry lub kostkę.
– Przygotuj czosnek, obierając go i drobno go siekając.
– Jeśli lubisz, można dodać również pokrojone pieczarki.
Krok 2: Smażenie mięsa:
– Rozgrzej dużą patelnię lub naczynie żaroodporne na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oleju lub klarowanego masła.
– Przełóż kawałki łopatki na rozgrzane naczynie i obsmażaj je z każdej strony, aż do uzyskania złocistego brązowego koloru. Zrób to partiami, aby uniknąć zbytniego układania mięsa na patelni.
– Gdy wszystkie kawałki są dobrze obsmażone, przełóż je na talerz i odłóż na bok.
Krok 3: Smażenie warzyw:
– W tej samej patelni, w której smażyłeś mięso, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu aż do momentu, gdy stanie się przezroczysta i lekko zeszklona.
– Następnie dodaj posiekaną marchewkę i smaż ją przez kilka minut, aż zmięknie i nabierze rumianego koloru.
– Możesz również dodać pokrojone pieczarki i smażyć je razem z cebulą i marchewką, aż staną się miękkie i puści wodę.
Krok 4: Dodanie przypraw:
– Włóż czosnek do patelni i smaż przez minutę, aż uwalni swoje aromatyczne zapachy.
– Następnie dodaj przyprawy takie jak papryka słodka, ostra papryka, ziele angielskie, majeranek, sól oraz pieprz do smaku. Wszystko mieszaj przez chwilę, aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły.
Krok 5: Długie duszenie:
– Przełóż mięso z powrotem do patelni, mieszając, aby pokryć go mieszanką przypraw i warzyw.
– Wlej odrobinę bulionu lub wody do naczynia, aby odszumieć resztki na dnie patelni.
– Przykryj i zmniejsz płomień na niski. Dusź gulasz przez około 1,5-2 godzin, aż mięso stanie się miękkie i soczyste. Jeśli potrzebne, w trakcie gotowania dodaj kolejną porcję bulionu lub wody, aby utrzymać odpowiednią ilość płynu.
Krok 6: Kontynuacja gotowania:
– Sprawdź, czy mięso jest już miękkie i soczyste. Jeśli tak, możesz kontynuować gotowanie jeszcze przez kilka minut, aby sos zgęstniał. W tym celu możesz odkryć patelnię, aby odparować nadmiar płynu.
– W przypadku, gdy gulasz jest zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek bulionu lub wody, aby rozcieńczyć sos.
Krok 7: Podanie i dekoracja:
– Gulasz z łopatki podawaj na głębokich talerzach, najlepiej z kaszą, ziemniakami lub makaronem.
– Możesz udekorować danie świeżo posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, aby dodać świeżości i koloru.
Teraz wiesz, jak przygotować gulasz z łopatki krok po kroku. Starannie przestrzegając tych instrukcji, możesz cieszyć się równomiernie ugotowanym, aromatycznym i smacznym daniem.
Gulasz Z Łopatki – dlaczego warto?
Gulasz z łopatki to jedno z najpopularniejszych dań mięsnych, które warto wybrać ze względu na jego wyjątkowy smak i konsystencję. Łopatka wieprzowa jest mięsem o wyraźnym włóknie, które podczas długiego gotowania staje się niezwykle miękkie i soczyste. Takie przygotowanie sprawia, że gulasz z łopatki dosłownie rozpływa się w ustach, zapewniając prawdziwą ucztę dla podniebienia.
Gulasz z łopatki również wyróżnia się bogactwem smaków i aromatów. Podczas gotowania dodaje się do niego różne warzywa, przyprawy i zioła, co sprawia, że danie nabiera intensywnego i głębokiego smaku. Dodatkowo, mięso łopatki świetnie absorbuje przyprawy, dzięki czemu gulasz zyskuje wyrazisty charakter. Idealnie komponuje się z dodatkami takimi jak kasze, ziemniaki czy kluski, tworząc pełne i sycące danie.
Historia gulaszu z łopatki ma swoje korzenie w Węgrzech, gdzie jest jednym z najbardziej tradycyjnych dań kuchni węgierskiej. Podobnie jak wiele innych tradycyjnych receptur, gulasz z łopatki powstał jako sposób na wykorzystanie tańszych części mięsa, które wymagały długiego gotowania, aby stały się delikatne i smaczne. Dzięki temu gulasz z łopatki stał się symbolem węgierskiej kuchni i być może właśnie stamtąd rozprzestrzenił się na inne kraje Europy.
Oprócz wyjątkowego smaku i historii, gulasz z łopatki ma również wiele zalet zdrowotnych. Mięso łopatki jest bogate w białko, witaminy B12 i żelazo, co sprawia, że gulasz z łopatki jest nie tylko smaczny, ale również odżywczy. Często wzbogacany jest również warzywami, które dodają mu wartościowych składników odżywczych. Dania przygotowane z łopatki, takie jak właśnie gulasz, mogą być również przedłużane, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem jeszcze przez kilka kolejnych dni.