Kapusniak to tradycyjne polskie danie, które cieszy się ogromną popularnością, zwłaszcza w okresie zimowym. Jest to gęsta zupa-kompot na bazie kiszonej kapusty i mięsa. Kapusniak jest nie tylko pyszny, ale także bogaty w witaminy i minerały, co sprawia, że jest idealnym daniem na wzmocnienie odporności. Przygotowanie kapusniaku może trochę potrwać, ale jest to warte wysiłku, ponieważ jego aromat i smak są niezwykle satysfakcjonujące.
Kapusniak – potrzebne składniki
- kapusta kiszona
- boczek lub kiełbasa
- ziemniaki
- marchew
- cebula
- seler
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól
- opcjonalnie: śmietana do podania
Kapusniak – jak przygotować?
Przygotowanie kapusniaku:
Krok 1: Przygotuj składniki – będziesz potrzebować:
– 1 dużą główkę kapusty kiszonej
– 500 g wędzonej kiełbasy
– 2 cebule
– 2 marchewki
– 2 ziemniaki
– 3 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 1 łyżkę koncentratu pomidorowego
– sól i pieprz do smaku
Krok 2: Rozgrzej dużą garnek na średnim ogniu. Pokrój wędzoną kiełbasę na plasterki i wrzuć je na rozgrzany garnek. Smaż kiełbasę, aż będzie wyraźnie przypieczona i aromatyczna. Zdejmij kiełbasę z garnka i odłóż na bok.
Krok 3: W tym samym garnku, wlej odrobinę oliwy lub oleju roślinnego. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewki i ziemniaki. Smaż warzywa na średnim ogniu, aż zaczną się lekko rumienić. Odmierz 10 minut smażenia.
Krok 4: Przygotuj kapustę kiszoną. Wyjmij główkę kapusty z słoika i odcisnij nadmiar zalewy. Złóż kapustę na czystej desce i pokrój na cienkie paski, około 2 centymetry szerokości.
Krok 5: Do smażonych warzyw w garnku dodaj pokrojoną kapustę. Mieszaj, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i wymieszaj go z warzywami. Pozwól wszystkiemu smażyć się jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 6: Następnie, wlej do garnka 1,5 litra wrzącej wody. Dodaj liście laurowe, ziela angielskie oraz przypieczone kawałki kiełbasy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Mieszaj, aż składniki dobrze się wymieszają.
Krok 7: Przykryj garnek pokrywką i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny, aż kapusta i warzywa będą miękkie, a smaki się przegryzą. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie potrzebujesz dolać wody, aby zupa nie wyschła.
Krok 8: Gdy kapusniak jest gotowy, wyjmij liście laurowe i ziela angielskie. Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem, jeśli jest potrzeba.
Krok 9: Kapusniak możesz podawać jako zupę samodzielnie lub jako dodatek do gotowanej kiełbaski. Możesz też podać go z kromką świeżego chleba.
Krok 10: Smacznego!
Kapusniak – dlaczego warto?
1. Kapusniak to tradycyjne polskie danie, które warte jest przygotowania ze względu na jego smak i wartości odżywcze. Zawiera głównie kapustę kwaszoną, która jest bogatym źródłem witaminy C oraz minerałów, takich jak żelazo, wapń i potas. Dzięki temu, kapusniak wspiera nasz system odpornościowy i pomaga w utrzymaniu równowagi elektrolitowej organizmu.
2. Kapusniak to także doskonały sposób na wykorzystanie zapasów kapusty kiszonej, które często pozostają po zakończeniu sezonu zimowego. Działa to oszczędnie, unikając marnowania jedzenia i przyczynia się do redukcji odpadów żywnościowych.
3. Kapusniak to również danie sycące i pożywne. Zawartość białka pochodzącego z mięsa lub roślin strączkowych, takich jak groch lub fasola, sprawia, że jest to danie dobrze zaspokajające głód. Ponadto, kapusniak zawiera także węglowodany z kapusty i ziemniaków, które dostarczają energii na długie godziny.
4. Krótka historia kapusniaku sięga starożytności. Już w starożytnym Rzymie podobne dania były spożywane ze względu na wartości odżywcze i trwałość produktów. W Polsce z kolei, kapusniak stał się popularny w okresie średniowiecza, zyskując miano dania chłopskiego. Był to prosty sposób na wykorzystanie dostępnych składników, takich jak kapusta kiszona, która była przechowywana w beczkach przez zimę. Dziś kapusniak jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni, cieszącym się popularnością zarówno w kraju, jak i za granicą.