Barszcz ukraiński to klasyczne danie kuchni ukraińskiej, które cieszy się dużą popularnością zarówno w Polsce, jak i za granicą. Charakteryzuje się intensywnym czerwonym kolorem i głębokim, bogatym smakiem. Tradycyjnie przygotowywany jest z buraków, kwasu buraczanego i aromatycznych przypraw, co sprawia, że jest nie tylko pyszny, ale też zdrowy i odżywczy. To idealna propozycja na chłodniejsze dni, gdy pragniemy rozgrzać się od środka i delektować się aromatycznym smakiem.
Barszcz Ukrainski – potrzebne składniki
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 selery naciowe
- 1 pietruszka
- 1 por
- 4 ząbki czosnku
- 1 burak czerwony
- 1 litr bulionu warzywnego lub wody
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/4 szklanki octu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 4 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- kwaśna śmietana do podania
- pierogi ruskie do podania
Barszcz Ukrainski – jak przygotować?
Przygotowanie barszczu ukraińskiego:
Krok 1: Rozpocznij od zbierania wszystkich potrzebnych składników. Będą to: 500g buraków, 2 marchewki, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 por, 1/2 kapusty białej, 1 papryka, 1 litr wywaru warzywnego, sok z 1 cytryny, sól, pieprz, świeża natka pietruszki do dekoracji.
Krok 2: Przygotuj buraki. Obierz je i pokrój na plastry. Następnie pokrój plastry na kostki o równych rozmiarach.
Krok 3: Ugotuj buraki w wywarze warzywnym. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj buraki na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.
Krok 4: W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa. Marchewki obierz i pokrój w kostkę. Cebule i czosnek posiekaj drobno. Por pokrój w cienkie plastry. Kapustę poszatkuj na cienkie paski. Paprykę pokrój w kostkę.
Krok 5: Na osobnej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodaj do nich marchewkę i smaż jeszcze przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 6: Gdy buraki będą gotowe, wyjmij je z wywaru i odłóż na bok. W tym samym wywarze, dodaj poszatkowany por, poszatkowaną kapustę i pokrojoną paprykę. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 7: Po tym czasie, dodaj ugotowane buraki oraz wcześniej przygotowane marchewki, cebulę i czosnek. Wlej sok z cytryny do garnka. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Gotuj całość jeszcze przez kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą.
Krok 8: Przed podaniem barszczu, możesz odcedzić go przez sitko, aby otrzymać jedwabistą konsystencję. W ten sposób pozbędziesz się ewentualnych drobnych resztek warzyw.
Krok 9: Barszcz ukrainski podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki. Możesz także podać go z kwaśną śmietaną lub pierogami jako dodatkową przekąską.
Teraz wiesz, jak przygotować pyszny barszcz ukrainski!
Barszcz Ukrainski – dlaczego warto?
1. Barczo ukrainski to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, które ma wiele zalet i powodów, dla których warto je przygotowywać. Przede wszystkim, barszcz ukrainski jest nie tylko smaczny, ale też bardzo zdrowy. Głównym składnikiem barszczu jest burak czerwony, który obfituje w witaminy i minerały, takie jak potas, żelazo i witamina C. Regularne spożywanie barszczu ukrainskiego może wspomagać zdrowie serca, poprawiać funkcjonowanie układu odpornościowego i wpływać pozytywnie na trawienie.
2. Kolejnym powodem, dla którego warto przygotowywać barszcz ukrainski, jest jego bogatość w smak i aromat. Dzięki dodatkowi grzybów suszonych, koperku, czosnku i cebuli, barszcz ukrainski zyskuje głęboki i intensywny smak. Charakterystyczna kwasowość barszczu ukrainskiego sprawia też, że jest on bardzo orzeźwiający i idealnie nadaje się jako zupa na lato.
3. Historia barszczu ukrainskiego sięga wielu wieków wstecz. Ten tradycyjny ukraiński przysmak był początkowo przygotowywany w czasach Rusi Kijowskiej. Początkowo barszcz był jednak przygotowywany bez buraków, a głównymi składnikami były kapusta kiszona i grzyby. Dopiero później, w XVII wieku, buraki czerwone zostały dodane do przepisu. Od tamtej pory barszcz ukrainski stał się nieodłącznym elementem kuchni ukraińskiej i zyskał popularność również za granicą.
4. Warto również zdecydować się na przygotowanie barszczu ukrainskiego z powodu jego wszechstronności. Można go podać na różne sposoby – z kwaśną śmietaną i koprem, z dodatkiem uszek (małych pierogów) albo sam w wersji wegetariańskiej. Barszcz ukrainski doskonale sprawdza się jako danie główne, ale także jako przystawka lub zupa na pierwsze danie. Jego kolorowy wygląd i aromatyczny smak sprawiają, że jest on również atrakcyjny dla dzieci i może być sposobem, aby zachęcić ich do jedzenia warzyw.