Pierś z kaczki z sosem żurawinowym to harmonijne połączenie soczystego mięsa i kwaskowatej owocowej nuty, które zaskoczy Twoich gości. To danie daje szansę poczuć się jak szef kuchni we własnym domu, zachwycając nie tylko smakiem, ale i elegancką prezentacją. Zrób krok po kroku, by stworzyć kulinarne arcydzieło gotowe na każdą wyjątkową okazję.
Jak przygotować pierś z kaczki z sosem żurawinowym – składniki i przepis
Pierś z kaczki z sosem żurawinowym to eleganckie danie, które łączy delikatne smaki mięsa z intensywną, słodko-kwaśną nutą żurawin. Zanim przystąpimy do gotowania, warto zaopatrzyć się w najwyższej jakości składniki. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie piersi z kaczki, aby uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze oraz aromatyczny sos, który doskonale uzupełnia smak mięsa.
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| Pierś z kaczki | 2 sztuki |
| Żurawiny świeże | 200 g |
| Cukier | 2 łyżki |
| Czerwone wino | 100 ml |
| Skórka z pomarańczy | 1 łyżeczka |
| Zioła (tymiank, rozmaryn) | do smaku |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Składniki na sos żurawinowy | Ilość |
|———————————-|———–|
| Świeża żurawina lub suszona | 200 g |
| Czerwone wino | 100 ml |
| Cukier | 50 g |
| Sok pomarańczowy | 50 ml |
| Skórka pomarańczowa | 1 łyżeczka|
Aby przygotować pierś z kaczki, zacznij od dokładnego nacięcia skóry w kratkę, co pomoże wytopić tłuszcz podczas smażenia. Następnie natrzyj mięso solą, pieprzem i rozmarynem. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie połóż piersi skórą do dołu, smażąc je przez około 6-8 minut na średnim ogniu. Kiedy skórka będzie złocista i chrupiąca, obróć piersi i smaż kolejne 3-4 minuty. Przełóż mięso do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, aby doszło do pełnej soczystości.
W międzyczasie przygotuj sos żurawinowy. W rondelku połącz żurawinę, czerwone wino, cukier, sok i skórkę pomarańczową. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż żurawina się rozpadnie, a sos zgęstnieje. Gotowy sos możesz przetrzeć przez sito dla gładkiej konsystencji. Podawaj pierś z kaczki razem z sosem żurawinowym jako wyjątkowe danie na specjalne okazje.
Dlaczego warto przygotować pierś z kaczki z sosem żurawinowym?
Pierś z kaczki z sosem żurawinowym to danie, które nie tylko zachwyca podniebienie, ale także dostarcza cennych wartości odżywczych. Kaczka jest doskonałym źródłem białka, a także witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny i B6, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Dodatkowo, zawiera żelazo, fosfor i cynk, które wspierają odporność i zdrowie kości. Żurawiny używane w sosie są bogate w witaminę C, antyoksydanty i błonnik, co wspomaga układ odpornościowy oraz trawienny. Całe danie to około 400 kalorii na porcję, co czyni je doskonałym wyborem na wykwintny, ale zrównoważony posiłek.
Przygotowanie piersi z kaczki wymaga odpowiedniej techniki, aby zachować jej soczystość i smak. Najpierw należy dokładnie oczyścić mięso i naciąć skórę w kratkę, co zapobiegnie kurczeniu się podczas smażenia. Kaczkę należy przyprawić solą i pieprzem, a następnie smażyć na gorącej patelni, zaczynając od strony skóry, przez około 6-7 minut, aż stanie się złocista i chrupiąca. Następnie odwrócić i smażyć kolejne 4-5 minut. Gotową pierś należy zostawić do odpoczynku przed podaniem, co pozwoli sokom równomiernie rozprowadzić się po mięsie.
Sos żurawinowy można przyrządzić, łącząc kilka składników w małym garnku. Do żurawin dodajemy sok pomarańczowy, cukier i odrobinę imbiru dla wyrazistego smaku. Gotujemy na małym ogniu, aż żurawiny zmiękną i sos zgęstnieje. Po ugotowaniu warto go przetrzeć przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję. Tak przygotowany sos żurawinowy idealnie komponuje się z delikatną piersią z kaczki, tworząc harmonijną potrawę.
O czym pamiętać przygotowując pierś z kaczki z sosem żurawinowym
Przygotowanie piersi z kaczki z sosem żurawinowym wymaga odpowiedniej uwagi, aby mięso było soczyste i aromatyczne. Zacznij od wyboru wysokiej jakości piersi z kaczki. Przed smażeniem warto ją zamarynować w ziołach i oliwie przez minimum godzinę, co pozwala na wniknięcie smaków w mięso. Ważnym krokiem jest nacięcie skóry w kratkę, co przyczyni się do równomiernego wytapiania się tłuszczu podczas smażenia.
Podczas smażenia piersi z kaczki kluczowe jest uzyskanie chrupiącej skórki i różowego, soczystego wnętrza. Rozpocznij smażenie na zimnej patelni, układając piersi skórą do dołu, i zwiększaj powoli temperaturę. Smaż około 6-8 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a następnie odwróć i smaż dodatkowe 2-3 minuty. Po usmażeniu odstaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło, co jest kluczowe dla zachowania jego soczystości.
Sos żurawinowy stanowi idealne dopełnienie do kaczki. Przygotuj go, miksując świeże żurawiny z odrobiną cukru, czerwonego wina i odrobiną skórki pomarańczowej. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Podawaj pierś z kaczki, polewając sosem żurawinowym, by w pełni cieszyć się idealnym połączeniem smaków. Smacznego!