Eskalopki to popularne danie kuchni mięsnej, które szybko się przygotowuje i zachwyca swoim smakiem. Wykonane z cienko pokrojonego mięsa, często z kurczaka, wieprzowiny lub cielęciny, eskalopki są idealne na zwyczajne obiady czy specjalne okazje. W tej prostym przepisie przedstawiam sposób przygotowania soczystych eskalopek z sosem pieczarkowym, które z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom mięsnych dań.
Eskalopki – potrzebne składniki
- 1 świeża piersi z kurczaka
- Mąka
- Jajka
- Tarta bułka
- Sól
- Pieprz
- Masło
- Sok z cytryny
- Pietruszka (opcjonalnie)
- Czosnek (opcjonalnie)
- Bulion drobiowy (opcjonalnie)
Eskalopki – jak przygotować?
Przygotowanie eskalopek krok po kroku:
Krok 1: Przygotuj składniki, które będą potrzebne do przygotowania eskalopki. W przypadku eskalopek, najważniejsze są: mięso (najczęściej używa się mięsa drobiowego, cielęcego lub wieprzowego), mąka, jajka, tłuszcz do smażenia (najlepiej masło lub olej), sól i pieprz.
Krok 2: Przygotuj mięso. Upewnij się, że jest odpowiednio obiite i pozbawione ścięgien. Jeśli używasz mięsa drobiowego, należy usunąć również skórę. Następnie pokrój mięso na cienkie, równomierne plastry. Możesz delikatnie rozbić je tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać jeszcze cieńsze plastry.
Krok 3: Przygotuj dwie miski. W jednej roztrzep jajka, a w drugiej umieść mąkę. Możesz również dodać przyprawy takie jak sól, pieprz czy papryka do mąki, aby wzbogacić smak eskalopki.
Krok 4: Przygotuj na patelni odpowiednią ilość tłuszczu. Najlepiej używać masła lub oleju o wysokiej temperaturze wrzenia. Rozgrzej go na średnim ogniu.
Krok 5: Przejdź do panierowania mięsa. Najpierw obtacz każdy kawałek mięsa w mące, tak aby pokrył się z każdej strony. Następnie zanurz plaster mięsa w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że cała powierzchnia jest pokryta jajkiem.
Krok 6: Umieść pokryte jajkiem plastry mięsa z powrotem w mące i jeszcze raz dokładnie obtocz, aby stworzyć warstwę panierki. To pozwoli na utrzymanie soczystości mięsa w trakcie smażenia.
Krok 7: Po zakonczeniu panierowania mięsa, delikatnie umieść je na rozgrzanej patelni z tłuszczem. Smaż eskalopki na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące, około 2-3 minuty z każdej strony.
Krok 8: Upewnij się, że mięso jest dobrze przypieczone z obu stron, a wewnątrz mięso jest soczyste i doskonale przyprawione.
Krok 9: Gdy eskalopki są gotowe, wyjmij je z patelni i połóż na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 10: Podawaj eskalopki na gorąco, najlepiej z ulubionymi dodatkami. Często są podawane z ziemniakami, ryżem lub sałatką. Możesz również dodać sos, np. sos pieczarkowy lub sos śmietanowy, aby podkreślić smak i aromat eskalopki.
To wszystko! Teraz wiesz, jak profesjonalnie przygotować smaczne i soczyste eskalopki.
Eskalopki – dlaczego warto?
Smak i konsystencja – Eskalopki to delikatne, cienko pokrojone plasterki mięsa, które po przygotowaniu stają się niezwykle miękkie i soczyste. To idealne danie dla tych, którzy cenią sobie delikatne, ale jednocześnie pełne smaku mięso. Dzięki swojej cienkości, eskalopki doskonale się usmażą, a tekstura mięsa jest absolutnie doskonała.
Szybki czas przygotowania – Eskalopki są jednym z tych dań, które można przygotować w bardzo krótkim czasie. Wystarczy kilka minut na ich obtoczenie w mące, szybkie usmażenie na patelni z odrobiną oliwy, a potem można już cieszyć się smakiem pysznych eskalopek. Jest to idealne rozwiązanie dla osób, które prowadzą aktywny tryb życia i nie mają zbyt wiele czasu na gotowanie.
Wariacje smakowe – Eskalopki to danie, które można przygotować na wiele różnych sposobów, dzięki czemu mamy możliwość eksperymentowania i dostosowania smaku do naszych preferencji. Możemy dodać do nich aromatyczne zioła, przyprawy, sosy lub inne dodatki, które sprawią, że nasze eskalopki będą wyjątkowe i unikalne. Jest to doskonała okazja do kreatywnego gotowania.
Historia eskalopki – Eskalopki mają długą historię i są charakterystycznym daniem kuchni francuskiej. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa escalope, które oznacza cienki plaster mięsa. Początkowo eskalopki były przygotowywane ze schabowego, jednak teraz możliwości są znacznie szersze i można użyć różnych rodzajów mięsa. Dzięki swojej prostocie i smaczności, eskalopki stały się popularne na całym świecie i są obecne w menu wielu restauracji.