De volaille to francuski przepis kulinarny na delikatne i aromatyczne danie z drobiu. Metoda przygotowania polega na marynowaniu mięsa w ziołach i przyprawach, a następnie duszeniu go w sosie na bazie aromatycznego wywaru warzywnego. Danie de volaille jest idealnym wyborem dla miłośników francuskiej kuchni i doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak karmelizowane cebulki czy pieczona dynia. Przygotowanie tego przepisu jest proste, a efekt z pewnością zostawi gości zadowolonymi.
De Volaille – potrzebne składniki
- Kawałek kurczaka lub innej drobiowej mięsa
- Cebula
- Marchewka
- Seler
- Pietruszka
- Czosnek
- Lorbeer (liście laurowe)
- Tymianek
- Pieprz
- Sól
- Woda (lub bulion)
- Olej (do podsmażenia mięsa)
De Volaille – jak przygotować?
Przygotowanie de volaille, czyli rosołu drobiowego, wymaga precyzyjnych kroków, aby uzyskać smaczną i aromatyczną potrawę. Oto szczegółowy opis, jak go przygotować:
1. Poczynając od samych fundamentów, zbierz wszystkie potrzebne składniki. Będą one obejmować:
– 1,5 kg drobiu (najlepiej kury lub kurczaka), dobrze umytego i pokrojonego na mniejsze części
– 2-3 litry wody (w zależności od preferowanej konsystencji rosołu)
– Warzywa aromatyczne, takie jak marchewki (2 sztuki), pietruszka (1 sztuka), por (1 sztuka), selera naciowego (kilka gałązek), cebula (1 sztuka)
– 2-3 ząbki czosnku
– Kilka ziaren pieprzu
– Sól do smaku
– Świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek lub natka pietruszki (opcjonalnie)
2. Zacznij od prawidłowego oczyszczenia drobiu. Usuń nadmiar tłuszczu, skórę i wszelkie niechciane części (np. podrobówki).
3. W dużym garnku, umieść pokrojone składniki drobiowe oraz warzywa aromatyczne. Zalej wszystko wodą, tak aby składniki były w całości zanurzone w płynie.
4. Na dużym ogniu, doprowadź zawartość garnka do wrzenia. Następnie zmniejsz płomień, aby odparowywało tylko delikatnie, i gotuj rosoł przez około 1,5-2 godziny.
5. Podczas gotowania, usuwaj pianę i nieczystości, które unoszą się na powierzchni bulionu.
6. Po ugotowaniu, odcedź rosoł przez sitko lub gęste sito, aby pozbyć się resztek warzyw i mięsa.
7. Przelej oczyszczony rosoł do innego garnka, aby oddzielić tłuszcz od bulionu. Nie musisz jednak usuwać całkowicie tłuszczu, ponieważ może on wpływać na smak i konsystencję rosołu.
8. Na koniec, dopraw swój rosoł do smaku solą i pieprzem, a jeśli chcesz dodać trochę świeżości, także świeże zioła.
Twój de volaille jest teraz gotowy! Możesz użyć go jako bazy do różnych potraw, takich jak zupy, sosy lub risotto. Przechowuj go w lodówce przez kilka dni lub zamroź, aby cieszyć się nim w przyszłości.
De Volaille – dlaczego warto?
De volaille, czyli bulion z kurczaka, jest jednym z najbardziej wszechstronnych i wartościowych wywarów, które możemy przygotować w kuchni. Jest pełen zdrowych składników odżywczych i ma wiele korzyści dla naszego organizmu. Przede wszystkim, bulion z kurczaka jest bogaty w białko, które jest niezbędne dla budowy i naprawy tkanek, a także dla wzmocnienia naszego układu immunologicznego. Ponadto, bulion z kurczaka zawiera żelazo, cynk i witaminy z grupy B, które są niezbędne dla naszego zdrowia i dobrego samopoczucia.
Jedną z największych zalet przygotowania de volaille jest jego wszechstronność. Możemy go używać jako bazę do zup, sosów, risotto, a nawet jako leczniczy napój w przypadku przeziębienia. Bulion z kurczaka ma delikatny smak, który doskonale komponuje się z różnymi składnikami. Możemy dodać do niego warzywa, makaron, ryż, a nawet przyprawy, aby dostosować jego smak do naszego gustu i preferencji.
Ciekawostką jest także historia de volaille. Bulion z kurczaka był znany i używany już w średniowieczu jako lek na różnorodne dolegliwości. Wielu z nas zapewne pamięta też, że w czasach naszych babć, bulion z kurczaka był podawany jako remedium na przeziębienia i grypę. Dziś, de volaille jest nie tylko leczniczy, ale także popularną i cenioną częścią kuchni różnych kultur na całym świecie.
Warto zdecydować się na przygotowanie de volaille nie tylko ze względu na jego smak i korzyści dla zdrowia, ale także dlatego, że jest to bardzo prosty i tani przepis. Możemy wykorzystać kości i resztki z indywidualnego gotowania kurczaka, co pozwoli nam zaoszczędzić pieniądze i uniknąć marnowania jedzenia. Wystarczy wrzucić kości do garnka, dodać wodę i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, a następnie odcedzić bulion. De volaille można również łatwo zamrozić, aby mieć go pod ręką w razie potrzeby.