Bezy to pyszne i chrupiące ciasteczka, które idealnie sprawdzają się jako słodka przekąska lub dodatek do deserów. Ich przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale warto poświęcić trochę czasu, by cieszyć się ich delikatnością i lekkością. W moim przepisie na bezy znajdziesz proste i klarowne wskazówki krok po kroku, które pozwolą Ci stworzyć idealne, białe chmurki na swoim talerzu. Gotowy deser będzie rozpływać się w ustach i zachwyci nie tylko amatorów słodkości.
Bezy – potrzebne składniki
- Białka z 6 jajek
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Przcierka z 1/2 laski wanilii lub kilka kropli ekstraktu z wanilii
Bezy – jak przygotować?
Przedstawiam profesjonalny przepis na przygotowanie smacznych bez podane krok po kroku:
Krok 1: Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Będziesz potrzebować 4 białek jajek w temperaturze pokojowej, 200g cukru oraz szczypty soli.
Krok 2: Przygotuj blachę do pieczenia. Odkładając jedną foremkę, wyściel ją pergaminem lub papierem do pieczenia. Pamiętaj, że dobrze wyłożona blacha uniemożliwi przywieranie bez.
Krok 3: Przed rozpoczęciem przygotowania bez, piekarnik należy nagrzać do temperatury 100°C (najlepiej funkcja termoobiegu) i przygotować podkładkę silikonową lub pergamin na blasze.
Krok 4: Teraz możemy przejść do ubijania białek. Wymieszaj białka z solą na niskiej prędkości miksera, aż do utworzenia białej, piankowej konsystencji.
Krok 5: Powoli dodawaj cukier do ubijających się białek, jednocześnie zwiększając prędkość miksera. W trakcie ubijania należy sprawdzać, czy cukier dobrze się rozpuścił.
Krok 6: Kontynuuj ubijanie białek, aż powstanie sztywna i błyszcząca masa. Możesz sprawdzić gotowość masy, odwracając miskę do góry nogami – jeśli masa nie spada, jest gotowa.
Krok 7: Przygotuj worek cukierniczy z nasadką do dekoracji bez. Przełóż ubite białka do worka cukierniczego.
Krok 8: Wyciskaj małe, okrągłe bez (o średnicy około 3-4 cm) na wyłożonej pergaminem blasze. Ustaw bezy w regularnych odstępach, aby uniknąć ich sklejenia podczas pieczenia.
Krok 9: Blachę z bezami należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 100°C na około 1,5–2 godziny. Bez powinny być suche i chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku.
Krok 10: Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku, aby schłodziła się przez około 1 godzinę. Następnie można je wyjąć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować świeżość.
Krok 11: Bezy można podawać samodzielnie, jako smaczne i lekkie przekąski, lub jako element dekoracyjny i dodatek do innych deserów, takich jak ciasta czy lody.
Teraz wiesz, jak profesjonalnie przygotować pyszne bezy krok po kroku. Warto pamiętać o dokładnym wykonaniu każdego kroku, aby uzyskać idealne i satysfakcjonujące rezultaty. Smacznego!
Bezy – dlaczego warto?
Beza to wyjątkowe ciasto, które swój urok zawdzięcza swojej niezwykłej lekkości i chrupkości. Podczas przyrządzania bezy, białka jajek zostają ubite na sztywną i puszystą masę, a następnie łączone z cukrem i pieczone w niskiej temperaturze. Dzięki temu, beza ma delikatny wnętrze i chrupiącą skórkę, która rozpływa się w ustach. To idealne ciasto dla miłośników słodkiego smaku i jednocześnie lekkich deserów.
Beza jest również niezwykle wszechstronna pod względem dodatków i aromatów. Możemy dodać do niej wanilię, kawę, kakao, kruszonki orzechowe, a także owoce, orzechy lub czekoladę. Dzięki temu, każdy może dostosować smak i dodatki bezy do swoich preferencji. Jest to również doskonałe ciasto do dekoracji – możemy stworzyć piękne wzory lub kształty za pomocą rękawa cukierniczego.
Beza jest również idealnym rozwiązaniem dla osób na diecie glutenowej. Ze względu na brak mąki w składzie, bezglutenowa beza jest odpowiednia dla osób nietolerujących glutenu lub cierpiących na celiakię. Dodatkowo, beza ma niską zawartość tłuszczu, co sprawia, że jest odrobinkę zdrowsza niż tradycyjne ciasta.
Historia bezy sięga XVIII wieku. Powstała w Szwajcarii i szybko zdobyła popularność w Europie. Od tamtego czasu, beza zyskała wiele regionalnych wariacji i stała się klasyką w wielu kuchniach świata. Nie tylko jest to jedno z najstarszych ciast, ale także jedno z najbardziej uwielbianych. Przygotowanie bezy może przynieść chwilę radości i satysfakcji, niezależnie czy jest to prosta pavlova z bitą śmietaną i owocami, czy skomplikowane, wielowarstwowe ciasto.