Zupa szczawiowa to tradycyjne danie kuchni polskiej, które kojarzy się z wiosennymi obiadami. Jej kwaśny smak i aromat świeżego szczawiu przyciąga wielu smakoszy. Jak przygotować tę pyszną zupę w nowoczesnym wydaniu, bazując na tradycyjnych składnikach? Oto nasz przepis!
Historia zupy szczawiowej
Zupa szczawiowa ma głębokie korzenie w polskiej kuchni. Była przygotowywana w wielu domach, zwłaszcza w okresie wiosennym, kiedy to młody szczaw pojawiał się na straganach. Jest to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem i aromatem. W dawnych czasach była traktowana jako zupa codzienna, ale dziś jest ceniona za swoje walory smakowe i zdrowotne.
Szczaw, główny składnik tej zupy, jest bogaty w witaminy i minerały. Zawiera dużo witaminy C, żelazo oraz potas. Jednak warto pamiętać, żeby spożywać go z umiarem, ze względu na zawartość szczawianów.
Składniki na zupę szczawiową
Aby przygotować pyszną zupę szczawiową, potrzebujesz następujących składników:
- Świeży szczaw: ok 400g
- Skrzydełka z kurczaka: 4 sztuki
- Ziemniaki: 4-5 sztuk
- Marchewka: 1 sztuka
- Pietruszka: 1 sztuka
- Seler: mały kawałek
- Śmietana 18%: 220g
- Jajka: 4 sztuki
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Sól i pieprz do smaku
- Woda: ok. 2-2,5 litra
Pamiętaj, że ilość składników można dostosować do własnych potrzeb i upodobań. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaśny smak, możesz dodać więcej szczawiu, ale nie warto przesadzać, chybachyba że jesteś koneserem tego smaku. Jeśli preferujesz lżejszą wersję zupy, możesz pominąć mięso lub dodać coś chudego – nie warto tego jednak robić, bo zupa straci na smaku.
Jak przygotować pyszną zupę szczawiową?
- Zacznij od przygotowania bulionu. W duży garnek wrzuć skrzydełka z kurczaka, dodaj sól i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, zbierając szumowiny.
- W tym czasie obierz i pokrój w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Dodaj je do bulionu wraz z liściem laurowym.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj posiekany szczaw. Gotuj jeszcze przez około 5 minut.
- W miseczce wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy, aby ją zahartować. Następnie wlej śmietanę do garnka, mieszając energicznie.
- Dodaj do zupy pokrojone w drobną kostkę jajka. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj zupę szczawiową z kawałkiem chleba lub bułką. Jest to idealne danie na wiosenny obiad lub kolację. Smacznego!
Korzyści zdrowotne zupy szczawiowej
Zupa szczawiowa, choć kojarzona głównie z jej wyjątkowym smakiem, ma również wiele korzyści zdrowotnych. Szczaw jest bogaty w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce z przeziębieniami. Ponadto zawiera żelazo, które wspomaga produkcję czerwonych krwinek, oraz potas, który reguluje ciśnienie krwi.
Jednak warto pamiętać o umiarkowanym spożywaniu szczawiu. Ze względu na zawartość szczawianów, które mogą sprzyjać powstawaniu kamicy nerkowej, osoby z predyspozycjami do tego schorzenia powinny ograniczyć jego spożycie.
Wariacje na temat zupy szczawiowej
Zupa szczawiowa jest na tyle uniwersalna, że można ją modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka propozycji, jak odświeżyć tradycyjny przepis:
- Zupa szczawiowa na bulionie warzywnym: Jeśli nie jesteś fanem mięsa, możesz przygotować zupę na bulionie warzywnym. Wystarczy dodać więcej warzyw, takich jak por, cebula czy czosnek, aby uzyskać bogaty smak.
- Zupa szczawiowa z ryżem: Zamiast ziemniaków, możesz dodać ugotowany ryż. Dzięki temu zupa będzie bardziej sycąca i niespodziewanie smaczna.
- Zupa szczawiowa z makaronem: Małe literki makaronu lub kluski świderki doskonale komponują się z kwaśnym smakiem szczawiu.
Podsumowanie
Zupa szczawiowa to danie, które łączy tradycję z nowoczesnością. Dzięki jej prostemu przepisowi i wszechstronności, można ją dostosować do własnych potrzeb i upodobań. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem tradycyjnych smaków, czy poszukujesz nowych kulinarnych doświadczeń, zupa szczawiowa z pewnością zaspokoi Twoje kubki smakowe.