Zapraszam do odkrycia sekretu wyjątkowych, aksamitnie miękkich pancake’ów prosto z naszej kuchni. Oto łatwy przepis, który sprawi, że te tradycyjne amerykańskie placuszki urozmaicą Twoje śniadania, a nawet popołudniowe przekąski. Spróbuj raz, a będziesz wracać często do tego przepisu!
Czas przygotowania: 20 minut + smażenie.
Jakie składniki na domowe pankejki?
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej (160 g)
- 1 szklanka mleka (około 180 ml)
- 2 łyżki naturalnego jogurtu (około 50 g)
- 2 średnie jajka (do 100 g bez skorupek)
- 2 łyżki cukru (może być cukier puder)
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (można ją zastąpić proszkiem do pieczenia)
- 1 solidna łyżka masła (około 15 g)
- szczypta soli
- syrop klonowy lub inna słodka polewa
Wskazówki przygotowania:
Krok 1 – jak przygotować pyszne pankejki:
Rozpocznij od przygotowania masły. Wbij jajka do szklanej lub plastikowej miski, dodaj cukier i szczyptę soli. Następnie ubij wszystko mikserem na dużą prędkość, aż składniki się połączą i cukier całkowicie się rozpuści, tworząc jasną i puszystą masę. Proces ten może zająć do 10 minut, ale czas ubijania może zależeć od mocy twojego miksera.
Można też: Jeśli wolisz, możesz na początku ubić oddzielnie białka z cukrem na bezę, a następnie dodać żółtka. Zacznij od ubijania białek ze szczyptą soli, następnie dodaj cukier i ubij wszystko na bezę. Na końcu dodaj żółtka i ubij wszystko razem tylko przez chwilę.
Krok 2 – jak zrobić świetne ciasto na pankejki:
Do innej miski przesiej mąkę tortową w ilości szklanki (około 160 gramów) i łyżeczkę sody oczyszczonej. Dodaj to do masy jajecznej, a następnie dodaj dwa łyżki naturalnego jogurtu, nie więcej niż 3/4 szklanki mleka oraz 15 gramów roztopionego i ostudzonego masła.
Wskazówka: Pamiętaj, aby jogurt i mleko były w temperaturze pokojowej. Mleko można nawet lekko podgrzać. Często wkładam 15 gramów masła (pokrojone na małe kawałki) do szklanki z mlekiem i podgrzewam to wszystko w mikrofalówce, aż masło się roztopi. Następnie czekam, aż zawartość szklanki ostygnie, bo mleko z masłem nie może być zbyt ciepłe. Masło można również zastąpić olejem roślinnym (np. ryżowym lub roztopionym olejem kokosowym).
Krok 3 – pankejki nie są wcale trudne do zrobienia!
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolite ciasto. Możesz to zrobić ręcznie za pomocą trzepaczki lub szpatułki, ale jeśli masz doświadczenie, można użyć miksera na najniższych obrotach – pamiętaj jednak, aby nie mieszać za długo, aby ciasto zachowało swoją puszystość. Ciasto na pancakes powinno mieć konsystencję ciepłego budyniu.
Krok 4 – smaczne pankejki na pożywne śniadanie, z czym je podać?
Ja smażę trzy pancakes na raz na patelni o średnicy 24-26 cm. Jeśli dysponujesz mniejszą patelnią, może smażyć po 2 lub nawet 1 pankejku. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż ciepło równomiernie rozprowadzi się po całej powierzchni. Przed smażeniem pierwszej partii pancakes, proponuję lekko przetrzeć patelnię kawałkiem papierowego ręcznika nasączonego olejem, można też użyć masła (nie ma to większego znaczenia).
Nakładaj na patelnię ciasto za pomocą dużej łyżki, każda porcja to około 25-30 ml ciasta. Po około minucie, ostrożnie obróć każdy placek na drugą stronę. Druga strona będzie potrzebować nieco mniej czasu na usmażenie. Pancakes są gotowe do zdjęcia z patelni, gdy z obu stron są złociste i pulchne. Jeśli pancakes zarumieniają się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
Koniec! Pankejki są gotowe do podania!
Gotowe pancakes możesz podawać z dowolnymi dodatkami – syropem klonowym, owocami, bitą śmietaną, dżemem, a nawet lodami. Każda kombinacja jest tu dozwolona – baw się smakami i eksperymentuj!