Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym to pyszne danie, które zapewni nam wyjątkowe połączenie delikatnego mięsa z aromatycznym i lekko pikantnym sosem. Ten przepis jest prosty do wykonania, a jednocześnie efektowny i idealny na specjalne okazje. Polędwiczki podsmażone na patelni, a następnie duszone w musztardowym sosie, zachowują swoją soczystość i nabierają wyjątkowego smaku.
Polędwiczki W Sosie Musztardowym – potrzebne składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- 3 łyżki musztardy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Polędwiczki W Sosie Musztardowym – jak przygotować?
Oto krok po kroku profesjonalny sposób przygotowania polędwiczek w sosie musztardowym:
1. Wybierz świeże polędwiczki wieprzowe o odpowiednim rozmiarze i jakości. Możesz wybrać również polędwiczki z innego mięsa, takie jak wołowina lub kurczak, jeśli wolisz. Upewnij się, że mięso jest jędrne i pozbawione tłuszczu.
2. Oczyść polędwiczki z ewentualnej tkanki łącznej i nadmiaru tłuszczu, a następnie delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem. W przypadku wieprzowiny, możesz również usunąć błonkę, która pokrywa mięso, aby zmniejszyć twardość polędwiczek.
3. Przygotuj marynatę, mieszając w misce kilka łyżek musztardy dijon, łyżkę miodu, łyżkę sosu sojowego, sok z cytryny oraz ulubione przyprawy, takie jak czosnek w proszku, papryka w proszku i sól. Możesz dostosować ilość składników w zależności od preferencji smakowych.
4. Umieść polędwiczki w marynacie, zapewniając równomierne pokrycie. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, pozostaw mięso w marynacie w lodówce na około godzinę, aby składniki dobrze się wchłonęły. Jeśli nie masz dużo czasu, można pominąć ten krok i przejść do następnego.
5. Podgrzej dobrze wysmarowaną olejem patelnię na średnim ogniu. Gwarantuje to, że polędwiczki będą równomiernie gotowane i otrzymają smakowych grilla. Dodatkowo, odpowiednio podgrzana patelnia utworzy skorupkę na polędwiczkach, która zatrzyma sok.
6. Przesmaż polędwiczki na patelni przez kilka minut z obu stron, aż będą miały złoty brązowy kolor. Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca, aby skruszyć i skamieniać zewnętrzną powłokę mięsa, ale zachowując soczystość wewnątrz.
7. Przenieś zrumienione polędwiczki do naczynia żaroodpornego. Niektórzy wolą również używać piekarnika w tym kroku. Jeśli tak, podgrzej go do temperatury 180 stopni Celsjusza.
8. Przygotuj sos musztardowy, mieszając w misce łyżkę masła, łyżkę mąki i około pół szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego. Dodaj również kilka łyżek musztardy dijon i ulubione przyprawy, takie jak pieprz czarny, tymianek i natka pietruszki. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje.
9. Zalej polędwiczki przygotowanym sosem musztardowym i odstaw do piekarnika. Piecz mięso przez około 10-15 minut, aż uzyska temperaturę wewnętrzną 65-70 stopni Celsjusza dla wieprzowiny lub 70-75 stopni Celsjusza dla drobiu.
10. Wyjmij polędwiczki z piekarnika i pozwól im odpocząć przez kilka minut przed podaniem. To pozwoli mięsu nabrać soczystości i równomiernie rozprowadzić soki wewnątrz.
Oto profesjonalny sposób przygotowania polędwiczek w sosie musztardowym. Dzięki tym krokom uzyskasz smaczne i aromatyczne danie, które zachwyci twoje podniebienie.
Polędwiczki W Sosie Musztardowym – dlaczego warto?
Polędwiczka wieprzowa to jedno z najbardziej soczystych i delikatnych kawałków mięsa, które można przygotować. Jej smak doskonale komponuje się z różnymi sosami, ale jednym z najpopularniejszych wyborów jest sos musztardowy. Dlaczego warto zdecydować się na przygotowanie polędwiczki w sosie musztardowym? Przede wszystkim, sos musztardowy dodaje wyjątkowego aromatu i głębi smaku do mięsa, jednocześnie delikatnie sięgając również do podniebienia. To połączenie tworzy doskonały balans pomiędzy słodyczą mięsa a lekką pikantnością musztardy.
Sos musztardowy to również idealne dopasowanie dla polędwiczki ze względu na swoją konsystencję. Z reguły jest gładki, kremowy i jedwabisty, co doskonale przylega do mięsa wieprzowego. Sos otula polędwiczkę, utrzymując jej wilgotność i zapobiegając wysuszeniu podczas procesu pieczenia lub smażenia. Dzięki temu danie pozostaje soczyste i miękkie, a musztarda nadaje mu dodatkowe bogactwo i kremowość.
Historia polędwiczki w sosie musztardowym sięga daleko wstecz. Potrawa ta znana była już w starożytności, a w średniowieczu była popularna wśród szlachty i arystokracji. Sos musztardowy był ceniony nie tylko za swój wyjątkowy smak, ale także ze względu na właściwości konserwujące mięso. Warto zatem przygotować to danie nie tylko ze względu na jego smakowitość, ale również jako odrobinę historycznej nutki w naszej kuchni.
Ostatnim powodem, dla którego warto zdecydować się na przygotowanie polędwiczki w sosie musztardowym, jest jego uniwersalność. Danie to doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak warzywa, ziemniaki czy kasza. Może być podane zarówno na eleganckim obiedzie, jak i na niedzielny obiad w gronie rodziny. Sos musztardowy znakomicie kontrastuje ze smakiem mięsa, a jednocześnie jest łagodny i dostępny dla niemal każdego podniebienia. W ten sposób możemy stworzyć smaczne i zaskakujące danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom wieprzowiny.