Botwinka, znana również jako młode buraki, to prawdziwy skarb wiosennej kuchni. Jej delikatny smak i wyjątkowe właściwości zdrowotne sprawiają, że jest chętnie wykorzystywana w wielu kuchniach świata.
Właściwości zdrowotne botwinki
Botwinka jest nie tylko smaczna, ale również niezwykle zdrowa. Bogata w witaminy, minerały i antyoksydanty, przyczynia się do poprawy naszego samopoczucia i wzmacnia odporność. Regularne spożywanie botwinki może pomóc w walce z anemią, dzięki dużej zawartości żelaza.
Co więcej, botwinka jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię. Jej włókna pokarmowe wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego, a obecne w niej betalainy mają działanie przeciwzapalne.
Wybór i przechowywanie botwinki
Wybierając botwinkę, warto zwrócić uwagę na jej świeży wygląd. Liście powinny być jaskrawozielone, a korzenie jędrne i nieskazitelne. Unikaj tych, które mają zbyt wiele plam czy są zwiędłe.
Jeśli chodzi o przechowywanie:
- Botwinkę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Liście i korzenie warto przechowywać oddzielnie, by przedłużyć ich świeżość.
- Przed użyciem dobrze jest dokładnie ją umyć, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń.
Pamiętaj, że botwinka jest najsmaczniejsza, gdy jest świeża. Dlatego warto ją spożywać jak najszybciej po zakupie, a najlepszy smak uzyskamy, jeśli wykorzystamy domową botwinkę prosto z ogródka.
Przepis na zupę botwinkową z nutą nowości
Zupa botwinkowa to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Jednak warto od czasu do czasu dodać do niej coś nowego, by zaskoczyć swoich bliskich. Oto nasza propozycja:
Składniki:
- 1 pęczek botwinki (korzenie i liście)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 średnie ziemniaki
- Sól, pieprz do smaku
- Sok z połowy cytryny
- 2 łyżki śmietany 18%
- Świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie zupy botwinkowej:
- Botwinkę dokładnie myjemy i obieramy. Korzenie kroimy w kostkę, a liście siekamy.
- W garnku podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy staną się szkliste, dodajemy korzenie botwinki.
- Po chwili dodajemy bulion i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy przez około 15 minut.
- Następnie dodajemy posiekane liście botwinki i gotujemy kolejne 10 minut.
- Zupę doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na koniec dodajemy śmietanę i mieszamy do połączenia składników.
- Podajemy gorącą, posypaną świeżym koperkiem.
Ta wersja zupy botwinkowej z pewnością zachwyci każdego, kto ją spróbuje!